Das especiarias exóticas aos perfumes sedutores, os pratos típicos do Marrocos revelam um tesouro único para ser descoberto na mistura de sabores.
Os pratos marroquinos são conhecidos por sua variedade e complexidade, muitas vezes combinando carne, peixe ou legumes com uma mistura única de especiarias, como açafrão, cominho, canela e gengibre. Conheça alguns dos pratos típicos do Marrocos.
Confira a lista abaixo com alguns pratos marroquinos que você não pode deixar de provar na sua próxima viagem:
Tajine
Uma iguaria na culinária do Marrocos, que combina não só carne ou frango cozidos, mas também uma variedade de temperos e ingredientes.
O tajine, conhecido por sua panela de barro, é composto por duas peças: uma base plana com bordas baixas e uma tampa cônica. Esta tampa foi engenhosamente projetada para reter o calor durante o cozimento lento, resultando em uma carne tenra e saborosa, impregnada com os aromas e sabores dos temperos utilizados.
Entre as variações mais apreciadas do tajine, destacam-se o mqualli de frango, com limão e azeitonas, e o mrouzia de cordeiro, com ameixas e amêndoas, cada um oferecendo uma combinação única de sabores que refletem a rica tradição culinária do Marrocos.
Khubz
Dentre os pratos típicos do Marrocos, o khubz é presença indispensável nos lares marroquinos, sendo o pão característico que complementa todas as refeições.
Conhecido também como khobz, kesra ou agroum, este pão encanta com sua crocância externa e maciez interna. A preparação do khubz pode envolver diferentes tipos de farinha, bem como a adição de especiarias como sementes de erva-doce, nigela ou alcaravia.
Durante as refeições tradicionais marroquinas, o khubz assume o papel dos talheres, sendo assim utilizado para comer com as mãos. Além disso, é frequentemente empregado na preparação de sanduíches com carne assada, ovos cozidos, feijão ou sardinha frita, agregando um sabor autêntico e uma textura deliciosamente rústica às refeições.
Harira
Harira é uma estrela na culinária marroquina, principalmente durante o sagrado período do Ramadã. Esta sopa reconfortante é um elemento essencial na quebra do jejum, oferecendo nutrição e energia para os fiéis após um dia de abstinência.
A base da Harira é uma mistura de legumes e carne, comuns assim como o cordeiro, frango ou carne bovina, combinados com lentilhas, grão de bico, tomate e uma seleção de especiarias aromáticas. Uma vez cozidos juntos, esses ingredientes criam um caldo rico e reconfortante que é a alma desta sopa.
Para ter uma textura cremosa e um toque de indulgência, a Harira é finalizada com tadwira, um molho espesso feito com farinha. Este molho adiciona uma suavidade irresistível à sopa, elevando-a a um nível ainda mais satisfatório.
Tradicionalmente, acompanha-se a Harira com uma variedade de acompanhamentos, incluindo frutos secos, que proporcionam crocância, ovos cozidos para uma dose extra de proteína e doces de mel, equilibrando assim os sabores robustos da sopa.
Assim, a Harira não é apenas uma sopa, mas também uma expressão de tradição, hospitalidade e união, que une famílias e comunidades em torno da mesa durante o sagrado mês do Ramadã e é um dos pratos típicos do Marrocos mais consumidos..
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